จัดเก็บไว้ภายใต้หมวดการผจญภัยข้ามคืนที่สมบูรณ์แบบจากปารีส: Le Doyenné คือร้านอาหารและฟาร์มปลายทาง—พร้อมห้องพักสำหรับแขก—ตั้งอยู่บนพื้นที่ของ Château de Saint-Vrain ที่นี่คือห้องทดลองด้านอาหารของเชฟชาวออสเตรเลีย Shaun Kelly และ James Henry ซึ่งทั้งคู่ต่างสร้างชื่อเสียงในประเทศที่พวกเขาย้ายมาอยู่: Kelly เคยเป็นหัวหน้าเชฟประจำสถานทูตออสเตรเลียในปารีส ส่วน Henry เป็นผู้สร้างร้านอาหารบิสโทรในปารีสที่โด่งดังและคึกคักอย่าง Bones.
ตั้งอยู่ห่างจากปารีสไปทางใต้ 25 ไมล์ Château de Saint-Vrain เป็นที่พำนักในชนบทของ Comtesse du Barry ต่อมาตระกูล Borghese ได้ย้ายเข้ามาอยู่ ตามด้วยตระกูล Montemarts ซึ่งพำนักอยู่ที่นี่มาเป็นเวลาสองศตวรรษแล้วเชฟเจ้าของร้าน พร้อมด้วยครอบครัวมอร์เทอมาร์ ได้บูรณะและดัดแปลงยุ้งข้าวเก่าในบริเวณที่พักให้กลายเป็นห้องอาหารผนังกระจกที่มองเห็นสวนผักของพวกเขา ซึ่งบริหารโดยเคลลี่ในฐานะต้นแบบของการเกษตรที่ไม่เพียงแต่ยั่งยืนแต่ยังฟื้นฟูได้อีกด้วย และพวกเขายังได้เพิ่มห้องพักที่สวยงามอีก 11 ห้อง ทำให้ผู้โชคดีบางคนที่มารับประทานอาหารสามารถเดินเล่นจากสวนไปยังโต๊ะอาหารและกลับไปที่เตียงได้อย่างสะดวกสบาย.
เชฟอัจฉริยะแห่งนิวยอร์ก ฟลินน์ แมคแกร์รี่ เพิ่งเดินทางไปแสวงบุญ และเราก็อยากตามรอยเขาทันที.
ฟาร์มและร้านอาหาร
ด้านบน: สวนเหล่านี้มีอายุย้อนไปถึงสมัยของนโปเลียนที่ 3 แต่ถูกทิ้งร้างเป็นเวลา 60 ปี ปัจจุบันสวนเหล่านี้สามารถจัดหาผักพื้นเมืองให้กับร้านอาหารได้อย่างเต็มที่.
ด้านบน: เชฟเจ้าของร้าน Shaun Kelly และ James Henry ร่วมงานกันครั้งแรกในครัวของ Au Passage ในปารีส ซึ่ง Henry เป็นผู้ก่อตั้ง.
เคลลี่อธิบายแนวทางในการทำสวนของพวกเขาว่า “เราเลือกที่จะละทิ้งวิธีการทำสวนแบบสมัยใหม่ที่ไถพรวนดิน โดยหันมาใช้การย่อยสลายอย่างอ่อนโยนผ่านการใช้ปุ๋ยหมักและวัสดุคลุมดิน เพื่อดักจับคาร์บอนและรักษาชีวิตจุลินทรีย์ที่ได้รับการดูแลมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ จนถึงปัจจุบัน เราได้ปลูกต้นไม้ผลและไม้พุ่มหลายร้อยต้น รวมถึงผักและสมุนไพรพันธุ์ดั้งเดิมหลายร้อยสายพันธุ์” ภาพถ่ายโดย Evan Sung.
ด้านบน: ห้องอาหารขนาด 40 ที่นั่งตั้งอยู่ในพื้นที่ที่เคยเป็นคอกม้าซึ่งไม่ได้ใช้งานมาก่อน โดยศิลปินนิคิ เดอ แซงต์ ฟัลล์ และฌอง ทิงเกอเลย์ เคยใช้เป็นสตูดิโอสำหรับงานประติมากรรมของพวกเขา บริษัทสถาปัตยกรรม Ciguë จากเมืองมงต์เรอิลเป็นผู้ออกแบบรูปลักษณ์ใหม่ของอาคารนี้ ภาพถ่ายโดย Evan Sung.
ด้านบน: พื้นที่กว้างขวางตกแต่งด้วยโต๊ะไม้คลาสสิกและเก้าอี้ไม้ดัด.
ด้านบน: ระเบียงมีขอบเป็นแปลงสมุนไพร.
ด้านบน: มีร้านบูติกที่เต็มไปด้วยสินค้าที่คัดสรรมาอย่างดี ทั้งอาหาร เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารและสำหรับปิกนิก และอุปกรณ์ทำสวน.
ด้านบน: Lr Doyenné ยังขายผลไม้และผักของตนเอง และจัดส่งให้กับห้องครัวชั้นนำในปารีสบางแห่ง.
ห้องพักสำหรับแขก (หนึ่งคืนเท่านั้น)
ด้านบน: มีห้องพักสำหรับแขก 11 ห้องพร้อมให้บริการสำหรับการเข้าพักค้างคืน ห้องที่ใหญ่ที่สุดคือห้อง 108 ซึ่งมีห้องนั่งเล่นพร้อมวิว สองห้องนอน และสองห้องน้ำ ราคา €680 รวมอาหารเช้า.
ด้านบน: แต่ละห้องมีความแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ทีมงาน Doyenné ได้ร่วมงานกับสตูดิโอออกแบบจากโปรตุเกส Project 213A เพื่อตกแต่งแต่ละห้องด้วยการผสมผสานระหว่างเฟอร์นิเจอร์ร่วมสมัยที่ทำด้วยมือและของวินเทจ.
ด้านบน: ห้องนอนยังมีห้องน้ำในฝันอีกด้วย.
ด้านบน: หัวเตียงลายเซ็นโดย Project 213A.
เลอ โดเยนเน่ ตั้งอยู่ที่ 5 ถนนแซงต์-อองตวน ในหมู่บ้านแซงต์-แวงร์ ใช้เวลาขับรถจากปารีสประมาณหนึ่งชั่วโมง สำหรับการจองร้านอาหารและห้องพัก กรุณาไปที่ Le Doyenné.
เรียกดูคลังข้อมูลการออกแบบและการท่องเที่ยวของ Remodelista เพื่อดูคำแนะนำเพิ่มเติมในฝรั่งเศส (และที่อื่นๆ) รวมถึง:
- เลอ มูแลง: ที่พักออกแบบโดยสถาปนิกในแคว้นโพรวองซ์
- ผู้พิทักษ์เลสบองส์: ม้าขาวและ “ความสุขที่มีสติ” ในคามาร์ก
- พิพิธภัณฑ์ขนาดเล็กที่สมบูรณ์แบบและร้านอาหารกลางวันในปารีส