1 1 月, 2025
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将归类于从巴黎出发的完美过夜探险：Le Doyenné 是圣弗兰城堡（Château de Saint-Vrain）内的一家目的地餐厅和农场，并设有客房。这里是澳大利亚厨师肖恩-凯利（Shaun Kelly）和詹姆斯-亨利（James Henry）的烹饪实验室：凯利曾在澳大利亚驻巴黎大使馆担任主厨，亨利则在巴黎开创了 “极具场景感 ”的小酒馆 Bones。.
圣弗兰城堡位于巴黎以南 25 英里处，曾是巴里伯爵夫人的乡间别墅，博尔赫斯家族随后迁入，蒙特马尔家族则在过去的两个世纪中一直居住于此。厨师长凯利和蒙特马尔家族一起，修复并改建了庄园内的老谷仓 Le Doyenné，将其改建成一个玻璃幕墙餐厅，从餐厅可以俯瞰庄园内的菜园，凯利经营的菜园不仅是可持续发展农业的典范，也是再生农业的典范。他们还增添了 11 间可爱的客房，让一些幸运的食客可以从花园到餐桌再到床上。.
纽约的天才厨师弗林-麦加里（Flynn McGarry）最近进行了一次朝圣之旅，我们立刻就想去看看。.
农场和餐厅
上图花园的历史可以追溯到拿破仑三世时期，但已经沉睡了 60 年。现在，菜园里的传家菜已全部供应给餐厅。.
上图：厨师长肖恩-凯利（Shaun Kelly）和詹姆斯-亨利（James Henry）首次合作是在亨利创办的巴黎 Au Passage 餐厅的厨房里。.
凯利是这样解释他们的园艺方法的：“我们选择放弃现代的耕作方式，转而使用堆肥和覆盖物进行温和的分解，从而捕捉碳并保护几个世纪以来培育的微生物生命。迄今为止，这里已经种植了数百棵果树和灌木，以及数百种传世蔬菜和香草”。摄影：埃文-宋（Evan Sung）。.
上图餐厅有 40 个座位，原来是一个闲置的马厩，艺术家尼基-德-圣法尔和让-汀格利曾将其用作雕塑工作室。蒙特勒伊（Montreuil）建筑公司 Ciguë 设计了这座建筑的新形象。摄影：Evan Sung。.
上图高耸的空间里摆放着古典木桌和曲木椅。.
上图露台的边缘是香草花坛。.
上图这里有一家精品店，出售精挑细选的小商品、餐桌和野餐用具以及园艺用品。.
上图Lr Doyenné 还出售水果和蔬菜，并为巴黎的一些顶级厨房供货。.
客房（仅限一晚）
上图共有 11 间客房可供住宿。最大的 108 号客房有一间客厅、两间卧室和两间浴室。价格为 680 欧元，含早餐。.
上图每个房间都完全不同。Doyenné 团队与葡萄牙设计工作室 Project 213A 合作，为每个房间配备了手工制作的现代和复古家具。.
上图房间里还有梦幻般的浴室。.
上图Project 213A 的标志性床头板。.
Le Doyenné 位于 Saint-Vrain 村的圣安托万街 5 号，距离巴黎一小时车程。如需预订餐厅和客房，请访问 Le Doyenné。.
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